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南瓜藤菜脆爽又疗疾

时间:2019-08-08 来源:中国中医药报7版 作者:黎洁

  暑热难耐,劳碌了一天,食之无味。早晨,母亲送来一把南瓜藤,粗糙、翠绿的藤蔓上挂着几个花苞。清香扑鼻,顿时勾起食欲。

  南瓜藤,是极易生长的一种蔬菜。每到暑夏,回老家乡下走走,家家房前屋后的空地上,都被南瓜藤蔓延得郁郁葱葱,还有朵朵金黄色的花儿点缀其中。一把南瓜藤有叶、藤、茎、果,四位一体,盛在一盘里纠结缠绵,姿态袅娜。

  南瓜藤别名番瓜藤、盘肠草,有很好的药用价值。查中医资料,南瓜藤具有平肝和胃、通经胳、利血脉,治肺结核低热、胃痛、月经不调、烫伤等作用功效。南瓜苗,含丰富的胡萝卜素,粗纤维素等营养成分,做成的那种菜,不吃,放在菜盘子里也绿莹莹的如翡翠,柔柔嫩嫩,晶绿晶绿?#38590;?#23376;,叫人满?#23068;?#21644;,胃口大开。

  南瓜藤做菜好吃难打理,摘拣讲究技巧,母亲说,南瓜藤是工夫菜,只有亲自体验,才知其中究竟,而工夫全在指尖上:叶子要细嫩新鲜,采摘以外形匀齐、色泽碧绿光润为佳。从菜场买回一把来,有粗藤,有细蔓,还有瓜叶和一粒粒的小南瓜籽,需先将藤上有碍口感的老皮掐干净,跟剥?#32420;?#20284;的,根根线线,不绝如缕,余下褪掉筋络的部分才软嫩可口。炒南瓜藤要多放油,油少了口味就不好。油锅加热,放入红椒、蒜瓣炒香,倒入拣好洗净的南瓜藤,几下翻炒,一盘脆生生、绿莹莹的南瓜藤就唾手可得了。嚼在嘴里有韧韧的弹性、有脆脆的冰爽。如果是凉拌,加入调料,特别是加上香油、芝麻,那浓浓?#21335;?#21619;就会让你食欲大开,迫不及待地想要品尝了。

  研究发现,南瓜藤有辅助戒烟作用,可补气扶正、提神醒脑、解毒、祛痰的功效,不仅辅助戒烟,而且改善因吸烟而引起的?#20154;浴?#22810;痰、口干、舌燥等症状。?#27599;?#19981;愈时,用南瓜藤剪去头,插入瓶中,令其汁液流入,24小时后取汁用开水冲服,有缓解?#27599;?#19981;愈的疗效。

  如今,南瓜藤成了老百姓的?#39029;?#33756;,在农贸市场里也常能买到,可谓价廉物美。人们知道,南瓜藤不受虫子侵害,又不施农药,无污染,是天然的绿色食材。嫩茎和叶可做多种佳肴,可汤、可做馅……已经被人们发挥到了极致。在餐桌上,用南瓜藤叶烹饪的那种爱恋之味缠绵之香,便成了我家经常?#21335;?#39277;菜。(黎洁)

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